Quito. 07 ago 2000. Los niños necesitan cuatro tipos de
comestibles: las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y
las grasas. La cebada y la quinua son alimentos versátiles.
La buena alimentación ayuda a llevar una vida sana y activa.
Pero, ¿cómo comer bien sin necesidad de invertir mucho dinero?,
¿cuál es la mejor forma de combinar los alimentos para estar bien
nutridos?, ¿qué tipo de platos necesitan los niños y niñas? Son
algunas de las inquietudes que tienen los hogares al momento de
preparar la comida.
Para Susana Vásconez, nutricionista, el aspecto más importante es
que toda la familia participe en la preparación de los
comestibles. Sobre todo, dice, hay que involucrar a los niños,
pues son ellos los más propensos a sufrir desnutrición.
El desayuno juega un papel fundamental y es la base de la
alimentación. Esta es la primera recarga de energía que recibe el
organismo después de 8 horas de ayuno. Estudios realizados han
demostrado que los niños que no se alimentan por las mañanas se
sienten cansados, irritables y agotados. Esto significa que un
menor que va a las aulas en estas condiciones no recepta los
conocimientos y esto equivale a perder una hora de clase.
La nutricionista Rommy Maggio habla de lo importante de
alimentarse bien. "Con buena alimentación los niños reducirán el
riesgo de obesidad, enfermedades cardiacas y cáncer".
Maggio también afirma que los comestibles bien utilizados
benefician al crecimiento de los niños. "Los menores de entre 6 y
12 años desarrollan dos pulgadas cada 12 meses y requieren
aumentar cinco libras de peso en el mismo período".
Un niño tiene que comer diariamente de 6 a 9 porciones de cereal,
de 3 a 4 de vegetales, de 2 a 3 de frutas, de 2 a 3 de lácteos y
2 a 3 de carnes y granos. Los alimentos deben ser combinados a
base de cuatro grupos: las proteínas, los carbohidratos, los
minerales y las grasas. Con su combinación se obtienen mejores
resultados puesto que cada tipo de alimento posee sus propios
beneficios.
Las proteínas
Qué hacer con la falta de presupuesto * Las carnes de origen
animal son las portadoras de la proteína necesaria en los niños.
Ella repara las energías gastadas, afirma la nutricionista Susana
Vásconez. La mejor forma de recompensar el contenido de la carne
es a través de los cereales y las leguminosas. Es decir,
productos como la cebada, trigo, el arroz, el maíz, el fréjol, el
haba, la arveja.
Las coladas son una gran aliada * Con una mezcla de harina de
haba con machica se consigue una proteína de origen vegetal. Esta
mezcla se la conoce, según Vásconez, como "fuersan" porque los
niños crecen fuertes y sanos.
Las loncheras son la compañía de sus niños *La fórmula de oro es
la suma de leguminosas con cereales. Los pequeños pueden comer
chochos con tostado, chifles con canguil, maduro cocido, choclo
con queso, yuca frita. Y como refresco un sorbete de plátano con
leche y panela.
Los carbohidratos
La leche no es solo de vaca * Con una libra de soya proporciona
cinco litros de leche con una gran variedad de nutrientes. Al
batirla con fruta, preferentemente de temporada y panela se
obtiene los conocidos sorbetes. Esta leche también sirve para
elaborar locros y sopas.
Un fruto que no hay que olvidar * El dulce de higos con panela es
una gran fuente de hierro. Con esto se puede hacer un sándwich.
Agregarle un pedazo de queso le da un mejor sabor, si éste falta
se lo puede remplazar con un vaso de yogur.
La yuca y sus beneficios * Luego de cocinarla se la puede majar y
elaborar pasteles. Para los niños que se sienten atraídos por el
dulce se puede elaborar yuca enconfitada con ayuda de la panela.
Esta preparación también se la puede mandar en las loncheras. La
crema de yuca como sopa es otra de las opciones alimenticias.
El arroz y la quinua se juntan * Cuando se prepara el arroz se lo
puede mezclar con la quinua. En una porción de dos tazas se
coloca 1/4 de quinua y el alimento aumenta. El plato es más
atractivo.
Los refrescos también son de cebada * El arroz de cebada se lo
cocina y se lo licua con fruta y se obtiene un batido con muchos
nutrientes.
Las vitaminas
Las hojas verdes son el referente * La acelga, el espinaca, el
apio, el nabo contienen minerales. Con su ayuda se puede elaborar
las famosas "hamburguesas", se pican las hojas y se mezclan con
huevo, luego se lo fríe a fuego lento.
La zanahoria no solo tiene vitamina A * Su color amarillento
sirve para reemplazar el achiote. Esto evita la grasa y el
colorante. Lo importante es rallar el tubérculo y refreír junto
al resto de aliños.
A la hora del postre * Para que el niño deguste de varias clases
de frutas a la vez se las puede picar y acompañar con jugo de
naranja. La ensalada de frutas tiene algunos minerales en
conjunto.
Pocas grasas
No recalentar el aceite * Para ahorrar y usar con menos cantidad
hay varias alternativas. Una de ellas es consumir los alimentos
al vapor -señala Vásconez- el pollo, la carne, los maduros, el
verde, las papas... no solamente se los puede comer fritos.
Cómo adobar las ensaladas * Las legumbres se marchitan cuando se
abusa del aceite y el vinagre. Un aliño más saludable es el yogur
natural, solo hay que agregar sal, y la ensalada quedará lista.
Una sopa saludable * Los niños no requieren de un caldo de carne
con mucha grasa. Luego de cocinar y antes de preparar la sopa, el
caldo tiene que ser cernido con ayuda de un colador con algodón.
Dejar de lado las conservas * Vásconez y Maggio coinciden en que
los vegetales y frutos pierden su valor nutritivo al momento de
ser enlatados. Según la Tribuna Ecuatoriana del Consumidor, los
preservantes y colorantes que se utilizan en las conservas
perjudican a la salud. (Texto tomado de El Comercio)
comestibles: las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y
las grasas. La cebada y la quinua son alimentos versátiles.
La buena alimentación ayuda a llevar una vida sana y activa.
Pero, ¿cómo comer bien sin necesidad de invertir mucho dinero?,
¿cuál es la mejor forma de combinar los alimentos para estar bien
nutridos?, ¿qué tipo de platos necesitan los niños y niñas? Son
algunas de las inquietudes que tienen los hogares al momento de
preparar la comida.
Para Susana Vásconez, nutricionista, el aspecto más importante es
que toda la familia participe en la preparación de los
comestibles. Sobre todo, dice, hay que involucrar a los niños,
pues son ellos los más propensos a sufrir desnutrición.
El desayuno juega un papel fundamental y es la base de la
alimentación. Esta es la primera recarga de energía que recibe el
organismo después de 8 horas de ayuno. Estudios realizados han
demostrado que los niños que no se alimentan por las mañanas se
sienten cansados, irritables y agotados. Esto significa que un
menor que va a las aulas en estas condiciones no recepta los
conocimientos y esto equivale a perder una hora de clase.
La nutricionista Rommy Maggio habla de lo importante de
alimentarse bien. "Con buena alimentación los niños reducirán el
riesgo de obesidad, enfermedades cardiacas y cáncer".
Maggio también afirma que los comestibles bien utilizados
benefician al crecimiento de los niños. "Los menores de entre 6 y
12 años desarrollan dos pulgadas cada 12 meses y requieren
aumentar cinco libras de peso en el mismo período".
Un niño tiene que comer diariamente de 6 a 9 porciones de cereal,
de 3 a 4 de vegetales, de 2 a 3 de frutas, de 2 a 3 de lácteos y
2 a 3 de carnes y granos. Los alimentos deben ser combinados a
base de cuatro grupos: las proteínas, los carbohidratos, los
minerales y las grasas. Con su combinación se obtienen mejores
resultados puesto que cada tipo de alimento posee sus propios
beneficios.
Las proteínas
Qué hacer con la falta de presupuesto * Las carnes de origen
animal son las portadoras de la proteína necesaria en los niños.
Ella repara las energías gastadas, afirma la nutricionista Susana
Vásconez. La mejor forma de recompensar el contenido de la carne
es a través de los cereales y las leguminosas. Es decir,
productos como la cebada, trigo, el arroz, el maíz, el fréjol, el
haba, la arveja.
Las coladas son una gran aliada * Con una mezcla de harina de
haba con machica se consigue una proteína de origen vegetal. Esta
mezcla se la conoce, según Vásconez, como "fuersan" porque los
niños crecen fuertes y sanos.
Las loncheras son la compañía de sus niños *La fórmula de oro es
la suma de leguminosas con cereales. Los pequeños pueden comer
chochos con tostado, chifles con canguil, maduro cocido, choclo
con queso, yuca frita. Y como refresco un sorbete de plátano con
leche y panela.
Los carbohidratos
La leche no es solo de vaca * Con una libra de soya proporciona
cinco litros de leche con una gran variedad de nutrientes. Al
batirla con fruta, preferentemente de temporada y panela se
obtiene los conocidos sorbetes. Esta leche también sirve para
elaborar locros y sopas.
Un fruto que no hay que olvidar * El dulce de higos con panela es
una gran fuente de hierro. Con esto se puede hacer un sándwich.
Agregarle un pedazo de queso le da un mejor sabor, si éste falta
se lo puede remplazar con un vaso de yogur.
La yuca y sus beneficios * Luego de cocinarla se la puede majar y
elaborar pasteles. Para los niños que se sienten atraídos por el
dulce se puede elaborar yuca enconfitada con ayuda de la panela.
Esta preparación también se la puede mandar en las loncheras. La
crema de yuca como sopa es otra de las opciones alimenticias.
El arroz y la quinua se juntan * Cuando se prepara el arroz se lo
puede mezclar con la quinua. En una porción de dos tazas se
coloca 1/4 de quinua y el alimento aumenta. El plato es más
atractivo.
Los refrescos también son de cebada * El arroz de cebada se lo
cocina y se lo licua con fruta y se obtiene un batido con muchos
nutrientes.
Las vitaminas
Las hojas verdes son el referente * La acelga, el espinaca, el
apio, el nabo contienen minerales. Con su ayuda se puede elaborar
las famosas "hamburguesas", se pican las hojas y se mezclan con
huevo, luego se lo fríe a fuego lento.
La zanahoria no solo tiene vitamina A * Su color amarillento
sirve para reemplazar el achiote. Esto evita la grasa y el
colorante. Lo importante es rallar el tubérculo y refreír junto
al resto de aliños.
A la hora del postre * Para que el niño deguste de varias clases
de frutas a la vez se las puede picar y acompañar con jugo de
naranja. La ensalada de frutas tiene algunos minerales en
conjunto.
Pocas grasas
No recalentar el aceite * Para ahorrar y usar con menos cantidad
hay varias alternativas. Una de ellas es consumir los alimentos
al vapor -señala Vásconez- el pollo, la carne, los maduros, el
verde, las papas... no solamente se los puede comer fritos.
Cómo adobar las ensaladas * Las legumbres se marchitan cuando se
abusa del aceite y el vinagre. Un aliño más saludable es el yogur
natural, solo hay que agregar sal, y la ensalada quedará lista.
Una sopa saludable * Los niños no requieren de un caldo de carne
con mucha grasa. Luego de cocinar y antes de preparar la sopa, el
caldo tiene que ser cernido con ayuda de un colador con algodón.
Dejar de lado las conservas * Vásconez y Maggio coinciden en que
los vegetales y frutos pierden su valor nutritivo al momento de
ser enlatados. Según la Tribuna Ecuatoriana del Consumidor, los
preservantes y colorantes que se utilizan en las conservas
perjudican a la salud. (Texto tomado de El Comercio)
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